La dieta mediterránea

Hola, después de los atracones de Navidad la mejor receta para quitarnos el empacho de encima es la dieta mediterránea.

Y para seguir os voy a dar una receta de un libro sobre la borraja (me encanta la borraja) que tengo hace mucho tiempo y que está muy bien. La receta es:

Crema de borraja con gulas

Ingredientes:
1 mata de borraja, una patata, huevos de codorniz cocidos, gulas, aceite de oliva virgen, ajo, sal.
Elaboración:

Cocer los tallos de la borraja con la patata y, cuando falten cinco minutos, añadir las hojas, pasar por el turmix e incorporar el aceite en el último momento.


Presentación:
Servir caliente decorado con los huevos de codorniz cortados por la mitad y con las gulas que habremos sofrito un poco de ajo.

Ricky Martin - Ay, Ay, Ay, It's Christmas

Esta es una receta de Feliz Navidad

Navidad

Hola, ¡Feliz Navidad!
En todas las casas hay algo que se repite todos los años por estas fechas. La visita de familiares, una comida típica, alguna receta de la abuela, los buenos deseos, el Belén, los adornos...
En mi casa siempre se hacían castañas cocidas, y a eso de media tarde del día de Nochebuena empezaba a oler de maravilla, y poníamos los villancicos.
Para mi una Navidad tiene que oler a castañas cocidas con anís y por eso os doy esta receta.


Castañas con anís
Ingredientes:
Castañas, anís en grano, una pizca de sal

Preparación:
Poner en una cazuela plana las castañas, echar agua justo hasta que las cubra, añadir la pizca de sal y dos cucharadas colmadas de anís en grano.
LLevar al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernas (un cuarto de hora aproximadamente).

Y ya está, y huele a Navidad.

Receta de Brasil

Hola, esta receta viene desde Brasil. Me la ha dado Cristina,una amiga brasileña que está terminando aquí en Zaragoza sus estudios de ingeniería química.

Feijoada
La feijoada es de origen carioca (Río de Janeiro) considerado el plato nacional, consiste en una olla de fréjoles negros cocido con variedad de carne de diferentes partes del cerdo saladas, ahumados y frescas, algunas hortalizas y todo en un caldo espeso.

Receta

Ingredientes: (6 personas)
Generalmente se sirven los frijoles separados de la carne y se acompaña con farola, gajos de naranja y col picada, salteado con ajo y aceite. Y una refrescante Caipirinha o una batida que es lo más tradicional.
800 grs de fréjoles negros (alubias)
300 grs de tocino ahumado
350 grs de carne seca
350 grs de costillas de cerdo
150 grs de longaniza ahumada
2 cebollas grandes picadas
5 tomates
3 dientes de ajo
1 taza arroz
pimienta negra y sal a gusto

Elaboración:
Paso 1: Preparar la carne de la feijoada: Los fréjoles y la carne seca hay que ponerlos en remojo durante la noche anterior en recipientes separados. Al día siguiente escurrir la carne y colocar en una olla grande u olla express con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza; cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Espumar, bajar el fuego, tapar y cocinar durante dos horas por lo menos.
Paso 2: Preparar los fréjoles de la feijoada: En otra olla con agua fría colocar los fréjoles a fuego muy bajo hasta que rompa el hervor, se tapa y también se cuecen durante dos horas, como la carne. Colar los fréjoles reservar el caldo.
Paso 3: Preparar el sofrito para los fréjoles: Rehogar las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas se pongan traslucidas; incorporar los tomates sin piel, sin semillas y picados o rallados; salpimentar a gusto y cocer durante 20 minutos a fuego muy bajo.
Paso 4: Cuando el sofrito este listo agregar parte de los fréjoles y aplastar con un tenedor, incorporar el resto con una taza del agua donde se han cocido y llevar al fuego durante 20 minutos sin dejar de revolver. Quedara un caldo espeso.
Paso 5: Preparar el arroz: Colocar en una sartén dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, incorporar una taza de arroz y rehogar un par de minutos revolviendo; añadir dos tazas y media de agua hirviendo, mezclar para que no se pegue el arroz y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Paso 6: Servir por un lado la carne cortada en trozos pequeños, en otra fuente los fréjoles y en otra el arroz.

Tiene muy buena pinta, ¡ a ver si me toca la lotería y me voy a Brasil a probarlo!

Recetas desde Alemania

Hola, hoy voy a daros unas recetas búlgaras, pero que han llegado a mi desde Alemania. Me las ha mandado mi hijo Ignacio, que está de Erasmus en Munich y se está haciendo amigos de todas partes.

Unos de sus amigos y compañeros de casa son una pareja de Bulgaria y con ellos intercambian comidas de sus respectivos países.

Hace poco Crhistina hizo una musaka y dijo Ignacio que estaba buenísima. Le he pedido la receta para mi blog y aquí está.

Dos recetas búlgaras: el Tarator y la Musaka

La musaka lleva bastante trabajo, pero merece la pena, y el tarator se hace rapidísimo y equivaldría al gazpacho búlgaro, o sea, lo que beben mucho en verano porque es fresquito. Ambos los he probado (Ignacio) y fehacientemente están muy buenos (Christina los hace muy ricos).

Esta es la traducción literal con comentarios y notas tal cual me lo ha contado Christina en alemán.

Para la musaka se requieren unas hierbas búlgaras (una especie de tomillo que se llama Chubritza, que se puede sustituir por tomillo normal y corriente.

MUSAKA BÚLGARA (MYCAKA)
Ingredientes:
Aceite (girasol – oliva, al gusto. Receta original: girasol porque en Bulgaria no utilizan tanto aceite de oliva como en España).
Sal, pimienta, pimentón, Chubritza (ЧУБРИЦА), especias búlgaras, podéis sustituir por tomillo si no encontráis en ningún supermercado, ya que la chubritza es una especie de tomillo). Comino opcional.

½ kg de carne picada (mezcla de cerdo y ternera o sólo cerdo, al gusto)
1 ½ kg de patatas
2 cebollas pequeñas o una grande
100 – 150 g. tomate triturado (un cuenquito)
½ l. de leche
2 huevos
2 cucharadas de harina
Yogurt natural (opcional como acompañamiento)

Preparación:
Poner un fondo de aceite en una cazuela grande, picar las dos cebollas y ponerlas a sofreír. Antes de que estén doradas añadir la carne picada, removiendo bien y separando los trozos de carne picada para que queden sueltos (por ejemplo como para la salsa boloñesa). Salar y pimentar al gusto. Si se quiere, echar aquí el comino además de la pimienta, si no, da igual.
Cuando esté la carne a mitad hacer, echar las patatas peladas y cortadas a dados más o menos de 1 cm, que cubra lo anterior como en una capa de dos dedos o un poco menos de espesor. Cuando las patatas se estén empezando a dorar, echar dos cucharadas de pimentón (a ras las cucharadas). El pimentón puede ser picante o dulce, al gusto. Revolver un par de veces y rápidamente (si no se quema el pimentón) echar el tomate triturado. Echar ahora una pizca (un gramo más o menos) de chubritza (o tomillo) y salar si es necesario.
Cuando todo esto ya esté hecho (poco tiempo más), ponerlo en una fuente y rellenar con agua los huecos entre los trozos de carne y patata (no tiene que nadar la comida en agua, sólo echar para que se rellenen los huecos). Esto hará que las patatas se cuezan en el horno un poco. Meter la fuente al horno a 180 ºC durante unos 50 minutos y preparar mientras la siguiente mezcla:
½ litro de leche (o yogurt si se quiere, pero mejor leche), los dos huevos, un poquito de sal y pimienta y las dos cucharadas de harina en un bol y revolver bien bien para que no quede ningún tropezón de harina.
Cuando lo del horno esté listo, añadir por encima la mezcla preparada en un bol aparte y volver a meter al horno durante otros 10 ó 15 minutos hasta que la superficie esté dorada y lista para comer.
Recomendación: Acompañar con yogurt natural al gusto, echado tal cual por encima de la musaka, como si fuera alioli para la fideuá, le da un sabor muy bueno.
Otra recomendación: Tomar como plato único, ya que llena mucho, pero como aperitivo o como bebida durante la comida, tomar tarator (ТАРАТОР) búlgaro.

TARATOR BÚLGARO (TAPATOP)
Ingredientes:
1 pepino
½ kg de yogurt
½ litro de agua (más o menos al gusto de espesor)
Aceite, sal y dos dientes de ajo (si se quiere)

Preparación:
Pelar el pepino y picarlo fino, echarlo en un bol con la sal, y una cucharada de aceite.
En una botella de plástico (de agua por ejemplo) echar el medio kilo de yogurt y otro medio de agua (medirla con el mismo vaso del yogurt para rebañar los restos) y agitar enérgicamente para que no quede ningún grumo, si no se estropea.
Añadir el yogurt aguado al bol con el pepino, aceite y sal y el ajo (picadísimo para que no queden trocitos, como si fuera en polvo) y revolver. Guardarlo en la nevera antes de comer para que esté frío.

Y he encontrado una novela y una peli búlgaras:

La novela es Cuentos y novelas, de Yordan Yovkov

La película es El Ladrón de melocotones, (Valo Radev, 1964)

Receta de pavo al whisky

INGREDIENTE: Un pavo de unos tres kilos, una botella de whisky, unas tiras de panceta, aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 1: Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva

Paso 2: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos

Paso 3: Servise un vaso de whisky para hacer tiempo

Paso 4: Meter el pavo al horno

Paso 5: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados

Paso 6: Boner el terbostato a 150º gramos, digo, grabdos y esberar veinte binutos

Paso 7: Servirse odro vdaso, odros pasos

Vaso 8: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodrto de pavo al güisqui y odro de güisqui a uno bismo

Baso 9: Darle la vuelta al babo y quebarse la bano al cerrar el omo, bierda que queba...

Passso 10: Ir al congeladorrr a buscar bielo para la kemabura e ponerle al güisqui y al pavo

Passso 11: Indentarr senrarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss ientras pasan los binutos

Parso 12: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un trapo, embujándolo a un blato, bandeja o sssimilarr

Faso 13: Romberssse la crissma al refalar en la grasssa

Paaasso 14: Indendar levantdarse sin soltarrr la botella y dras variosss indendoss, decidirr guedar en el sssssuelo

Vassssso 15: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama

Paso 16: Despertarse por la mañana, tomarse 2 cafés, levantar el pavo, la botella, limpiar todo, y apagar el horno

Una receta oriental

Hola, mi amiga Isabel me invitó a comer hace unos días y preparó una funde oriental. Estaba buenísima. Mi amiga Isabel me acaba de mandar la receta y aquí la tenéis.


Fondue oriental

Ingredientes:

-Caldo casero,como normalmente lo realicéis,pollo,verduras,huesos etc.

-Carne de carpaccio (la venden en la mayoría de los supermercados)

-Salsas (también las podéis comprar en el súper..La marca "Amora" esta muy bien y suelen venderla de 4 en 4,aunque también podéis realizar vosotras distintas salsas)

-Fideos chinos de soja (los encontrareis en el Corte Inglés en la sección de pastas.Son blancos como una madeja de estropajo y al cocer se vuelven trasparentes)

Realización:

Se prepara el caldo.
En la cazuela de la fondue se pone hasta 3 ó 4 dedos del borde, se hace hervir en la cocina y se le añaden los fideos hasta que queden transparentes(unos 4 minutos aprox.)

Esto se sacará a la mesa en la cazuela de la fondue, y con el mechero encendido para mantener el caldo caliente.

En la mesa pondremos una fuente con el carpaccio de carne, las distintas salsas y un salero para que cada uno sale la carne a su gusto.Hay que advertir que la sal se pone una vez sacado cada trocito de carne del caldo ya que al final se sirve el caldo en tazones y si antes metiéramos la carne con sal quedaría muy salado.

Cada comensal tiene que pinchar un trocito de carne e introducirlo en el caldo.
Después lo pone en su plato y le pone sal y la salsa que prefiera.
Cuando ya hemos acabado con la carne se reparte el caldo con los fideos chinos de soja en tazas.

Bueno espero os guste es original y divertido.

Se puede acompañar con alguna ensalada.

Y quién no ha leido la novela de Memorias de una Geisha, de Arthur Golden, publicada en 1997. La novela es muy buena y la película también.

Otras novelas que merece la pena leer son las de Pearl S. Buck: "La madre", "Viento del este, viento del oeste" y "La buena tierra".

"La madre" se caracteriza por contar las constumbres de oriente sin prejuzgarlas ni tomar partido, solo nos transmite lo que ella ha conocido.

Pearl Buck (1892-1973) fue una escritora estadounidense. Pasó la mitad de su vida en China, donde la llevaron sus padres misioneros con tres meses de edad y donde vivió unos cuarenta años.

Bueno, pues nada más, hasta pronto.